增塑劑猶如高分子材料的調(diào)味劑，是指用于增強(qiáng)塑料成型加工時(shí)的流動(dòng)性，使塑料制品具有柔韌性的一類有機(jī)物質(zhì)，具有高沸點(diǎn)、難揮發(fā)、一般不與塑料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的特點(diǎn)。在塑料加工中添加該物質(zhì)，可增強(qiáng)其柔韌性、可塑性和膨脹性，改善塑料成型加工時(shí)的流動(dòng)性，從而使之容易加工。

      根據(jù)環(huán)保性可分為傳統(tǒng)增塑劑和環(huán)保型增塑劑兩大類。傳統(tǒng)類以鄰苯二甲酸酯類為主，尤其是鄰苯二甲酸二辛酯（DOP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP），環(huán)保增塑劑以檸檬酸酯類、環(huán)氧類、環(huán)己烷二甲酸酯類等。

      增塑劑較PVC大分子來說其分子小，所以增塑劑與PVC材料相容性差，隨著PVC包裝材料使用時(shí)間的延長(zhǎng)，PVC包裝材料中的增塑劑將會(huì)以揮發(fā)、溶出、滲出等方式遷移到PVC包裝材料的表面、與其接觸的介質(zhì)中或者釋放到環(huán)境中。

      增塑劑的遷移不僅使PVC包裝材料的使用性能受到影響，而且由于增塑劑釋放到周圍的環(huán)境中使環(huán)境和人體的健康受到損害。

      2011年5月“臺(tái)灣塑化劑事件”和2014年“酒鬼酒”中塑化劑超標(biāo)事件的曝光后，大家談“塑”色變，引起了全球?qū)︵彵蕉姿狨ヮ愒鏊軇┒拘缘年P(guān)注和研究，增塑劑的遷移所帶來的問題開始引起人們的高度關(guān)注，其與PVC包裝材料的相容性研究亟待深入。

      由于遷移實(shí)驗(yàn)費(fèi)時(shí)、復(fù)雜、昂貴，并且遷移量較低，檢測(cè)難度相對(duì)大。目前，為了更加快速準(zhǔn)確的研究PVC包裝材料中低分子量物質(zhì)遷移的問題，國(guó)內(nèi)外大多數(shù)采用食品模擬物來測(cè)定物質(zhì)的遷移量，因此，食品模擬物在此過程中起到不可替代的作用。

      食品模擬物應(yīng)能最真實(shí)的模擬食品在特定條件下表現(xiàn)的遷移行為，進(jìn)而可更快速、準(zhǔn)確的研究PVC包裝材料中物質(zhì)的遷移。適合做食品模擬物的物質(zhì)應(yīng)具有以下幾個(gè)特點(diǎn):

(1) 模擬物可以反映食品的遷移行為;

(2) 模擬物可以呈現(xiàn)包裝材料與包裝食品之間的相互作用;

(3) 模擬物可以保證遷移物質(zhì)在真實(shí)食品中的穩(wěn)定性；

(4) 方便準(zhǔn)確快速的檢測(cè)模擬物內(nèi)的遷移物質(zhì)。

     對(duì)各類食品的包裝材料、食品容器樣品的準(zhǔn)備、采樣的方法、模擬物的制備、浸泡時(shí)間及條件見表1-1、1-2。

表1-1 浸泡實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目及實(shí)驗(yàn)條件

表1-2 EU和FDA推薦的食品模擬物

 實(shí)驗(yàn)思路：

      然而，情況往往都是復(fù)雜的，在產(chǎn)品實(shí)際應(yīng)用和研發(fā)過程中，對(duì)模擬物、模擬時(shí)間、模擬溫度、模擬環(huán)境等因素不盡相同，需根據(jù)實(shí)際使用情況制定實(shí)驗(yàn)分析方案，通過GC-MS、HPLC、LC-MS等大型分析儀器對(duì)遷移物開發(fā)分析方法，進(jìn)而對(duì)遷移物定性定量分析。

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